以下の記事を参考。
How to change the From header for messages sent by Postfix - 4PSA Knowledge Base - 4PSA Wiki
１）main.cfに追記
FQDN箇所は適切なものを設定
sender_canonical_maps = static:no-reply@<FQDN>
２）header_checksファイルを作成
/etc/postfix/内に作成
名前を「Administrator」に設定し、送信元を「no-reply@example.com」として設定
/^From:[[:space:]]+(.*)/ REPLACE From: Administrator <no-reply@example.com>
３）header_checks.dbを作成し、stmp_header_checks時に参照
cd /etc/postfix postmap header_checks postconf -e 'smtp_header_checks = regexp:/etc/postfix/header_checks' service postfix reload
ちなみに、header_checksとstmp_header_checksの違いは、
header_checksがIncomingとoutgoingの両方に適応されるのに対し、
stmp_header_checksはoutgoingのみに対応している（？）ということなのか。。
[参考]
Postfix manual - header_checks(5)
email - postfix - different header checks for incoming and outgoing mail - Server Fault
